Warum sind manchmal weiße Flecken im Honigglas?

Ein guter Honig zeichnet sich durch einen geringen Wassergehalt aus. Ist der Wassergehalt gering, können bei der natürlichen Kristallisation durch Lufteinschlüsse weiße Flecken und Ausblühungen entstehen.

Diese weißen Flecken sind daher normal und sogar ein Qualitätsmerkmal, welches man von industriellem Honig nicht kennt.
Denn industrieller Honig wird stark erhitzt, gefiltert und gemischt. Dadurch bleibt er länger flüssig, enthält aber auch deutlich weniger Nährstoffe.